ویتامین C در عملکرد طبیعی سیستم ایمنی موثر است. به عنوان عامل از بین برنده رادیکال های آزاد، ویتامین C در محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو نقش دارد. همچنین این ویتامین نقش مهمی را در فعال سازی ویتامین E احیا شده ایفا می نماید که می تواند در کاهش استرس اکسیداتیو موثر باشد.
